Corso Professionalizzante di Pasticceria: Trasforma la Tua Passione in Professione
Obiettivo del Corso
Questo corso è dedicato a chi desidera entrare nel mondo della pasticceria con una preparazione completa e professionale. L'obiettivo è formare pasticceri altamente qualificati, capaci di gestire l'intero processo di lavorazione dei prodotti da forno, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di igiene e sicurezza.
Aree di Studio
Al termine del percorso, avrai acquisito competenze essenziali in:
- Tecniche di Lavorazione: Impara a dosare, impastare, formare e cuocere una vasta gamma di prodotti di pasticceria.
- Organizzazione del Lavoro: Acquisisci le abilità per gestire efficacemente il flusso di lavoro in un laboratorio di pasticceria.
Metodologia
Il corso combina lezioni teoriche e pratiche, fornendo un approccio completo alla pasticceria. Gli studenti avranno l'opportunità di sviluppare sia le competenze tecniche che quelle organizzative, attraverso esercitazioni pratiche e moduli condotti da esperti del settore.
Programma Dettagliato
Il programma è strutturato in moduli formativi che coprono:
- Fondamenti della pasticceria e attrezzature del laboratorio
- Materie prime e tecnologia alimentare
- Impasti di base e dolci da prima colazione
- Creme, mousse e gelée
- Lievitati e sfogliati
- Semifreddi e torte moderne
- Principi di cioccolateria e pasticceria tradizionale
- Pasticceria salata
- Modulo di gelateria
- Legislazione igienico-sanitaria (HACCP) e sicurezza alimentare
Certificazione
Per ottenere la certificazione, è necessario superare una prova scritta e una pratica. L'ammissione alle prove è subordinata a una frequenza non inferiore al 75% del totale delle ore di corso.
Durata e Orari
Il corso ha una durata complessiva di 300 ore. Le lezioni si terranno dal lunedì al venerdì, con orari dalle 18:00 alle 22:00 per le lezioni pratiche e dalle 18:00 alle 21:00 per le lezioni teoriche.