Corso Professionalizzante di Panetteria: Diventa un Maestro del Pane e dei Prodotti da Forno
Obiettivo del Corso
Il nostro corso è progettato per chi desidera intraprendere una carriera nel mondo della panetteria. L'obiettivo è formare panettieri altamente qualificati, con una solida preparazione sia teorica che pratica, capaci di gestire l'intero processo di produzione dei prodotti da forno, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di igiene e sicurezza.
Aree di Studio
Al termine del corso, avrai acquisito competenze fondamentali in:
- Tecniche di Lavorazione: Impara a preparare una vasta gamma di prodotti da forno, dalla ciabatta alla focaccia.
- Organizzazione del Lavoro: Acquisisci le abilità necessarie per gestire efficacemente un laboratorio di panetteria.
Metodologia
Il corso combina lezioni teoriche con attività pratiche svolte nel nostro laboratorio specializzato. Questo approccio bilanciato ti fornirà gli strumenti e le conoscenze necessarie per sviluppare competenze professionali e autonomia organizzativa.
Programma Dettagliato
Il programma è articolato in moduli formativi che includono:
- Introduzione alla professione e organizzazione del laboratorio
- Classificazione e utilizzo delle materie prime
- Tecniche avanzate di impasto e fermentazione
- Produzione di pani tradizionali e speciali
- Tecniche di preparazione di grissini, sfogliati e pizze
- Manutenzione di macchinari e attrezzature
- Normative su igiene e sicurezza alimentare
Certificazione
Per ottenere la certificazione, è necessario superare una prova pratica. L'ammissione alle prove è subordinata a una frequenza non inferiore al 75% del totale delle ore di corso.
Durata e Orari
Il corso ha una durata totale di 156 ore, più 8 ore dedicate agli esami. Le lezioni si terranno il mercoledì e giovedì dalle 18:00 alle 22:00, e il venerdì dalle 18:00 alle 21:00.